Ricette della SagraSito dedicato alla S A G R A - T E - L U - P U R P U
che si svolge a Melendugno dal 2 al 5 agosto
Ricette della Sagra
Polpette di Polpo
Tagliare a pezzi e macinare il polpo nel tritacarne. Successivamente riporlo in un recipiente e aggiungere uova, sale, pepe, pane grattugiato e prezzemolo. Impastare bene con le mani e formare delle polpette. In un tegame, versare dell'olio per frittura.
Arrivato a temperatura immergere le polpette per circa 10 minuti e servirle ben calde.
Polpo fritto
Tagliare il polpo a piccoli tocchetti, infarinarli e friggerli in olio bollente.
Polpo alla pignata
Ingredienti per 5 persone: 1 Kg. di polpo, 3 cipolle grosse, 2 peperoncini, 500 g. di pelati, prezzemolo, olio e sale. Tagliare il polpo a pezzetti, pulire le cipolle, i peperoncini. Versare in una pentola l'olio, le cipolle ed il peperoncino, far dorare il tutto. Dopo 10 minuti aggiungere i pelati e sale quanto basta. A fine cottura spolverare con il prezzemolo tritato.
Polpo con le patate
Ingredienti per 5 persone: 1 Kg. di polpo, 500 gr. di patate, 3 cipolle, 2 peperoncini, 500 gr. di pomodori pelati, un ciuffo di prezzemolo, olio e sale. Tagliare il polpo a pezzetti, pulire le cipolle, i peperoncini. Versare in una pentola l'olio, le cipolle ed il peperoncino, far dorare il tutto. Dopo dieci minuti aggiungere i pelati e sale quanto basta. A metà cottura unire le patate. A fine cottura spolverare con il prezzemolo tritato.
Insalata di polpo
Ingredienti per 5 persone: 1 Kg. di polpo olio, aceto, succo di limone, pepe, prezzemolo e sottaceti. In una pentola mettere dell'acqua e portarla ad ebollizione; aggiungere il polpo intero, pulito e lavato. Una volta cotto tagliarlo a tocchetti, condirlo con olio, aceto, succo di limone, pepe, prezzemolo e sottaceti.
Durante la Sagra si usano prodotti forniti da
